Involtini di pollo, prosciutto e cavolo rosso

Gli involtini di pollo sono un ottimo modo per mangiare carne di filiere sicure in maniera gustosa e versatile. La presenza del cavolo viola dà a questo piatto anche un ottimo valore antinfiammatorio, poiché il colore viola è dato da un elevata quantità di antocianine, potenti agenti che combattono i radicali liberi che causano l'invecchiamento delle cellule. Il cavolo deve essere scottato solo pochi minuti, affinché non perda nell'acqua di cottura la maggior parte delle vitamine che possiede, in particolare la vitamina A, di cui è fornito in quantità dieci volte superiori a quelle degli altri cavoli. Cos’è il ghee o burro chiarificato e da cosa differisce dal burro classico? Il burro è realizzato attraverso la lavorazione della panna, che viene separata dal latte intero. La panna viene successivamente battuta fino a formare dei grumi di grasso, che costituiscono il burro. Durante questo processo, il burro mantiene una piccola quantità di acqua, proteine del latte e sali ed è per ques…

• Porzioni: 4

Fonte: Dott.ssa Magnani Laura

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