Cecatelli, cime di rapa e burrata

Oggi abbiamo preparato i cecatelli, cime di rapa e burrata. In questa ricetta, il sapore leggermente amarognolo e deciso delle cime di rapa viene trasformato in un “pesto” vellutato grazie all’aggiunta di mandorle e parmigiano. Il vero protagonista, però, è l’incontro finale: il calore della pasta appena saltata accoglie il cuore morbido di una burrata intera, che sciogliendosi crea un contrasto di temperature e consistenze semplicemente irresistibile.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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