Geroosterde courgette met boterkruimels

Alice Zaslavsky: “Mensen denken gewoonlijk aan courgettes als een speler van bijrollen, maar hier hebben ze een hoofdrol – denkbeeldig. Dit recept is vooral handig als je zelf courgettes verbouwt en in de ondergroei eentje vindt die uitgeschoten is. Denk er wel aan dat hoe groter de courgette is, hoe langer de bereidingstijd is. Dit is vergelijkbaar met een groot braadstuk. Sandor Katz, koning van het fermenteren, zegt altijd: de smaak bereikt de top in het midden. De smaak van de courgette vermindert naarmate de courgette groeit, dus wees daarom extra gul met zout, peper en kaas.”

• Tijd: 40 min
• Porties: 4

Bron: Foodies

Importeren in mijn kookboek