Limonlu Tiramisu Tarifi
Limonlu tiramisu tam yazlık, ferah mı ferah bir tatlı. Bildiğiniz tiramisu kıvamında ama bol limonlu. Eğer limonlu tatlıları seviyorsanız limonlu tiramisuyu sevmekle kalmayıp bayılacaksınız. Sütle güzelce ıslanmış kedi dili bisküviler limonlu mascarponelu kremayla birlikte iki kat diziliyor. Üzerine ise çırpılmış krema sıkılıyor. Çırpılmış krema şart değil. Ama görsel olarak muazzam görünüyor. Kedi dili bisküviler limon aromalı sütle ıslatılıyor. Limon aromalı süt krem katalan tarifinde olduğu gibi sütün içine limon dilimlerinin konup ısıtılmasıyla elde ediliyor. Bu aşamada sütün kaynamaması, sadece hafifçe buhar çıkmaya başladığı noktaya gelene kadar ısıtılması önemli. Aksi halde hem soğuması uzun sürecektir hem de kesilme ihtimali doğacaktır. Normal şartlarda yumurta sarıları çiğ kullanılır. Ancak biz Türklerin çiğ yumurta konusunda hassasiyeti büyüktür. Bu nedenle ben yumurta sarılarını şekerle birlikte bain marie usulü pişiriyorum. Bu noktada şeker tamamen erimeyebilir, endişelenm…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 8
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- adet biscotti savoiardi
- su bardağı süt
- Yarım limonun şerit halinde kesilmiş sarı kabukları
- adet yumurta sarısı
- su bardağı şeker
- krema
- mascarpone peyniri
- limonun rendelenmiş sarı kabukları
- yemek kaşığı pudra şekeri
- adet limon rendelenmiş sarı kabukları
- Süslemek için limon dilimleri, yaban mersini, frambuaz ve nane yaprakları