牛肉のカザンカボブ

ウズベキスタンのカザン・カボブとは何ですか？カリッとした食感になるまで揚げた肉と、小さなジャガイモを肉から出た油と脂肪で黄金色になるまで揚げた料理です。そして、肉はあらかじめ乾燥したまたは酸性のマリネに漬け込まれています。3種類のカザン・カボブ（羊肉、鶏肉、牛肉）を比較しましょう。中くらいのサイズの鶏肉の塊を熱した油で揚げるのにどれくらいの時間がかかりますか？20〜25分程度です。では、羊肉のリブ部分は？25〜35分、肉の種類によります。そして、同じサイズにカットされた牛肉は？早くは調理できません…そして、牛肉のジューシーさはどうなるのでしょうか？表面をカリッと揚げるだけでいいですか？肉の新鮮さと品質に自信があれば、もちろん可能です。ジューシーになります。しかし、ジャガイモと肉を混ぜると、血が混じるため見た目が悪くなります。肉を完全に火が通るまで揚げる場合はどうですか？見た目は素晴らしいですが、柔らかさが失われます。どうすればいいですか？肉を少し煮る必要があります。さらに、この場合は伝統的な揚げ順を変更しても問題ありません。

• 時間: 390 分
• 分量: 6

出典: MealWings

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