Cremet pasta med vodka og aubergine

Her får du en enkel, men fyldig pastaret, hvor en klassisk tomat-flødesauce får et løft af vodka og bløde, stegte aubergineskiver. Pastaen vendes direkte i saucen, så den bliver godt dækket og suger smagen til sig. Udgangspunktet er penne eller rigatoni, som koges al dente og gemmer lidt af kogevandet – det er nøglen til den rigtige, cremede konsistens. Auberginen skæres i tykke skiver, saltes, skylles og steges gylden i olivenolie, så den bliver mør og suger saucen godt, når det hele samles. Løg og hvidløg sauteres blødt, før tomatpuré og chiliflager får lov at stege igennem, så tomatsmagen bliver dyb og let sødlig. Vodkaen koges kort med, så alkoholen fordamper og efterlader en mere rund, intens tomatsmag. Fløde og pastavand røres i, til saucen er glat og rød-orange. Til sidst vendes pasta og aubergine i saucen og toppes med friskhakket persille, revet parmesan og evt. ekstra chili.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog