Tiroler Knödel
Ur-Tiroler Knödel mit Roggen- und Buchweizenmehl nach altem Glurnser Rezept. Traditionelle Alternative zu Speckknödeln - bekömmlicher und würziger.
- Portionen: 12
Quelle: Wildfind
Zutaten
- Zwiebeln <p>bereits geschält</p>
- Knoblauchzehen
- Speckwürfelchen
- EL Butter <p>~ 30 g</p>
- Knödelbrot <p> = 1 cm große, trockene Weißbrotwürfel</p>
- EL Petersilie <p>frische, glatte, gehackte. Alternativen: 1 EL Sellerieblätter,
- halben TL Kümmel
- Milch <p>bei sehr trockenem Knödelbrot, sonst etwas weniger. </p>
- Eier
- TL Salz
- EL Roggenmehl <p>~ 20 g</p>
- EL Buchweizenmehl <p>~ 80 g. Alternative für "gewöhnliche" Tiroler Knödel: griff
- geräucherte Wurst <p>vorzugsweise "<a href="https://info.bml.gv.at/themen/lebens
- Menge Trinkwasser
- EL Salz