Spargel-Morchel-Salat
Ein Salat aus weissen Spargeln und Morcheln. Der Clou: Die Spargeln sind roh – und schmecken fantastisch!
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- weisse Spargeln
- dl Gemüsebouillon , heiss
- EL Weissweinessig
- wenig Pfeffer aus der Mühle
- TL Öl
- Schalotte , fein gehackt
- frische Morcheln , evtl. halbiert, gut durchgespült, abgetropft
- EL weisser Vermouth
- dl Gemüsebouillon oder Gemüsefond
- Salz, Pfeffer , nach Bedarf