Färsfyllda auberginer med persiljeyoghurt
Färsfylld aubergine toppad med fetaost och parmesan. En väldigt enkel, smakrik och god rätt. Den är dessutom lätt att göra vegetarisk. Byt ut köttfärsen till vegetarisk/vegansk färs. Servera med persiljeyoghurt och grekisk sallad. Gillar du inte aubergine så kan du byta ut dem mot zucchini och göra på samma sätt! Har ett recept här
- Portioner: 4
Källa: Matinspo.se
Ingredienser
- Aubergine: 4 st
- Köttfärs: 500 g
- Champinjoner: 250 g
- Finkrossade tomater: 400 ml
- Persilja: 1 msk
- Oregano: 1 msk
- Timjan: 1 msk
- Vitlöksklyftor: 2 st
- Salt
- Peppar
- Grekisk yoghurt: 3 dl
- Persilja: 2 msk
- Vitlöksklyftor: 1 st
- Fetaost: 150 g
- Finriven parmesan: 3 dl