ボリューム満点！ オッソブーコ
オッソブーコとはイタリアの郷土料理で、仔牛の骨付きすね肉をブイヨン、香味野菜などと一緒に煮込んだ料理です。オッソは骨、ブーコは穴という意味で、骨髄が縮んで穴のように見えることからそう呼ばれるようになったそうです。弱火でじっくりと煮込むのでとてもやわらかく仕上がり、サフランリゾットとの相性もぴったりな一品♪ぜひお試しください。
- 分量: 2
出典: デリッシュキッチン
材料
- 仔牛すね肉[骨付き] 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1/2本
- にんにく 2かけ
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ3
- 白ワイン 100cc
- 水 400cc
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 米 100g
- サフランパウダー 少々
- コンソメ 小さじ1/2
- 塩 少々
- 粉チーズ 20g
- 有塩バター 20g
- イタリアンパセリ 20g
- レモンの皮[国産] 少々