Gnocchi al formaggio dell’Alto Adige

Riscaldare il latte e versarlo sopra il pane per canederli. Poi sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere nel burro. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo assieme alla cipolla al pane per canederli. Lavare il porro e tritarlo finemente. Di seguito aggiungere al composto la farina, le uova, il porro, l’olio e il sale e impastare bene fino ad ottenere una massa compatta. Con le mani bagnate formare degli gnocchi e far cuocere per 15/20 minuti in abbondante acqua salata. Scolare gli gnocchi, impiattarli e cospargerli con del parmigiano. Servire con erba cipollina e del burro fuso.

• Porzioni: 6

Fonte: genusslandsuedtirol.it

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