Sandwich aux aubergines grillées et tomates séchées
Pour être honnête avec vous, il m’a fallu beaucoup de temps à apprivoiser les aubergines. Il y avait quelque chose dans la texture qui ne m’attirait pas. Par contre, je peux dire qu’aujourd’hui, il y a des aubergines dans plusieurs de mes plats favoris… dont ce sandwich. Ses saveurs vous feront voyager en Méditerranée le temps d’un lunch!
- Temps: 30 min
- Portions: 2
Source: margauxfood.ca
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Huile végétale
- petites aubergines en rondelles de 1/4 po
- Sel et poivre
- bloc de 454 g de tofu mi-ferme
- tasse de basilic frais
- tasse d’épinards
- c. à soupe de levure alimentaire
- gousse d’ail
- c. à soupe de jus de citron
- c. à soupe de miel
- c. à soupe d’huile d’olive
- c. à soupe d’eau
- c. à thé de sel
- Poivre, au goût
- tranches de pain, grillées
- tasse de tomates séchées entières
- tasse de roquette
- Filet de réduction de balsamique