Pasta di pistacchio

Che cosa è la pasta di pistacchio? La pasta al pistacchio fatta in casa rispetto alla pasta di pistacchio supermercato è un prodotto genuino, composto da pochi ingredienti: pistacchi di qualità, zucchero a velo e olio di semi. Una volta sgusciati e privati della pellicina, i pistacchi si trasformano in una crema densa e profumata, perfetta da utilizzare come base per tantissimi dolci fatti in casa. Il segreto per una buona resa è frullare con pazienza, a intervalli, per evitare di surriscaldare il composto e ottenere una texture liscia e cremosa, senza granuli. È usata in pasticceria e gelateria per aromatizzare dolci, creme, gelati, biscotti e preparazioni salate. Dal gusto intenso, colore verde, è ingrediente versatile e molto apprezzato artigianale. Realizzare questa pasta in casa consente non solo di scegliere ingredienti di prima qualità, ma anche di evitare conservanti o coloranti artificiali. E il risultato è una crema dal gusto autentico, proprio come quella che si trova nelle…

• Tempo: 20 min
• Porzioni: 1

Fonte: Il Ricettario di Bianca

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