Riso carnaroli alle mele dell’orto in agrodolce, bettelmatt e ragù di chianina

Ingredienti

• riso carnaroli
• cipolla dorata
• carota
• gambi sedano
• formaggio Bettelmatt
• cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
• burro
• q.b. sale
• parmigiano reggiano
• Ragù di Chianina
• q.b. Shichimi Togarashi
• mele Golden o nostrane
• cipolla di Tropea
• q.b. Rosmarino - Liofilizzato
• q.b. Fiocchi di Sale Marino
• zucchero di canna
• aceto balsamico
• q.b. burro