Insalata di patate alla rucola

L'insalata di patate alla rucola è un piatto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Si tratta di un'idea un po' originale per preparare un pasto completo in poco tempo e col minimo sforzo. In più, potete prepararla in anticipo in modo da avere qualcosa di pronto da mettere sotto i denti, sia che siate tra i fortunati che tornano a casa affamati dal mare, sia che siate ancora bloccati in ufficio e non avete proprio voglia di cucinare quando rientrate la sera ;) Le patate, con l'aggiunta di vari ingredienti quali tocchetti di prosciutto, pomodorini e mais, vengono condite e legate da un delizioso pesto di rucola per rendere il piatto super colorato e ultra gustoso! Bene ragazze, oggi sfido di nuovo la calura estiva e mi metto ai fornelli per realizzare le ultime ricette estive di quest'anno, ci leggiamo più tardi sul blog o sui miei canali social, un bacino :*

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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