Hamsi Kuşu Tarifi

Hamsi kuşu daha geçen yıl paylaşmaya niyetlendiğim ama önce şu tarifi paylaşayım, yaz gelmeden bu da eksik kalmasın derken paylaşmaya bir türlü fırsat bulamadığım bir tarif. Bu sürenin bu kadar uzamasında biraz da çeşidi fazla ve tartışması yapılan bir tarif olmasının da etkisi var. Daha önce paylaştığım hamsi köftesi tarifinde bu konuya ayrıntılı olarak değinmiştim. Bazı yerlerde hamsi köftesine hamsi kuşu deniyor. Bu konuda en az söz hakkına sahip kişilerden biri bir Trakyalı olarak benim. Ama nihayetinde tarif paylaşımı için bir karar vermem gerekiyordu ve işbu tarifle ben de şeklen kuşa en çok benzeyenin bu olduğunu düşünerek "Bence hamsi kuşu budur." şeklinde bir fikir beyanında bulunuyorum. Hamsi kuşunun şekli çok estetik ve aynı zamanda oldukça iştah açıcı görünüyor. Ama iç malzemeleri yemeği daha önce tatmamış olanların kulağına o kadar da iştah açıcı gelmiyor açıkçası. Benim özellikle kaşar peyniriyle ilgili çok fazla ön yargım vardı. İlk hamsi kuşu denememde kullandığım hiss…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 20

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar