たけのこのきんぴらずし

材料

• 「基本のゆでたけのこ」の姫皮…小3本分（約40g）
• いり卵
• ・卵…2個
• ・だし汁…大さじ1
• ・塩…少々
• 干ししいたけ…1枚
• 絹さや…6本
• にんじん…30g
• すし飯
• ・米…2合
• ・昆布〈5x5cm〉…1枚
• ・水…2カップ
• すし酢
• ・酢…大さじ4
• ・砂糖…大さじ3
• ・塩…小さじ1
• 合わせ調味料
• ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
• サラダ油