Baccalà alla vicentina

Il piatto più celebre del Veneto: stoccafisso cotto per ore a fuoco bassissimo in latte, olio e cipolla, finché diventa cremoso e si scioglie in bocca. La cottura è lunga ma quasi del tutto passiva, e la regola d'oro è non mescolare mai per non sfaldare i pezzi. Si serve tradizionalmente con la polenta, morbida o abbrustolita.

• Tempo: 300 min
• Porzioni: 2

Fonte: Cucinalo

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