Grillade de Foie Gras de Canard par les chefs de la Villa René Lalique
Pour les fêtes, Jean-Georges Klein et Paul Stradner nous livrent leur sublime recette de grillade de Foie Gras de Canard au Baerawecka.
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- pièce de Baerawecka ou 200 g de pain d’épices
- pomme
- Sucre glace
- cl de vin de Banyuls
- citron jaune
- de sucre semoule
- cl d’eau
- d’épinards
- de beurre frais
- Sel
- gr de foie gras de canard
- Fleur de sel Maldon
- Poivre
- Une cuillère à soupe de farine
- Zeste de citron vert
- Poudre de pain d’épices
- de consommé léger de volaille
- gousse de vanille de Tahiti