Brot #95 – Rotkornweizen Vollkornbrot
Rezept für ein kräftiges und sehr aromatisches reines Vollkorn Sauerteigbrot aus dem Urgetreide Rotkornweizen. Das Brot wird ganz ohne zusätzliche Hefe und nur mit aktivem Sauerteig als Triebmittel gemacht. Durch lange Teigruhe im Kühlschank (kalte Gare) und anschließend weitere 6 Stunden bei Raumtemperatur hat das Brot viel Zeit sich zu entwickeln und wird dadurch sehr bekömmlich sowie aromatisch. Die Krume ist dicht, schmackhaft und durch den Rotkornweizen sehr dunkel. Die Kruste knusprig ausgebacken und voller Röstaromen. Alles in allem ein sehr aromatisches, kräftiges und ursprüngliches Brot.
- Zeit: 35 Min.
- Portionen: 12
Quelle: Selbstgemacht - Der Foodblog
Zutaten
- Rotkornweizen Vollkornmehl
- Wasser
- Sauerteig Anstellgut
- Salz