Ceviche van asperge met jalapeño en limoen - Michaël Vrijmoed
- Porties: 4
Bron: ProVeg België
Ingrediënten
- voor de asperges
- dikke asperges )
- limoen
- maldonzout
- voor de guacamole van avocado
- Hass avocado
- blaadjes koriander
- sap van 1/2 limoen
- een scheutje olijfolie
- cm jalapeñopeper
- voor de geconfijte jalapeño
- jalapeñopeper
- olijfolie
- fleur de sel
- voor de jus
- rode ajuinen
- stronk selder
- teentje knoflook
- cm gember
- tl fijne kristalsuiker
- tl korianderzaad
- sap van 4 limoen
- ijsblokken
- granny smith
- asperges
- blaadjes verse koriander
- el keukenzout
- kokosmelk
- Voor de afwerking
- daslookolie
- bieslook
- korenbloemen