Sałatka Surimi

Choć paluszki krabowe surimi na stałe już zagościły na naszych stołach, to jednak mało kto wie, czym tak naprawdę one są. Okazuje się bowiem, że mają niewiele wspólnego z krabami. Ten rodem z Japonii przysmak to nic innego jak mielona ryba, uformowana na kształt imitujący owoce morza. Historia surimi sięga czasów, kiedy jeszcze nie było lodówek. Przechowywanie świeżo złowionych ryb było nie lada problemem. Japończycy, czyli twórcy tego rybnego przysmaku, wymyślili sposób, jak zachować ich świeżość. Po złowieniu oczyszczali ryby, a następnie drobno je siekali. Tak przygotowane mięso było marynowane w soli, a następnie formowano z niego rolki. W ten sposób przyrządzoną masę poddawano obróbce termicznej, co powodowało, że można ją było z powodzeniem przechowywać przez dłuższy czas. Współczesny proces produkcji paluszków krabowych wygląda podobnie, ale dzięki zastosowaniu nowoczesnych technologii, znacznie go usprawniono. Nie zmieniło się jedno, wciąż wykorzystywane są świeżo złowione ryb…

• Czas: 25 min
• Porcje: 8

Źródło: WINIARY

Importuj do mojej książki kucharskiej