\食べやすい定番テーブルブレッド/【バターロール】

小さな子どもでも食べやすい◎定番のテーブルブレッド作り方です╰(*´︶`*)╯♡【材料】8個分強力粉 200gスキムミルク 10g⇦ダマになりやすいので粉とよく混ぜ合わせておく上白糖 10g塩 4gﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g水 90g⇦冬場はレンチン600w 30秒(24.5°cでした)卵 40g無塩バター 30g卵 塗り卵用【工程】①捏ね機にバター以外を入れ まとまってきたらバターを加え 薄い膜が出来るまで捏ねる！⇦捏ね上げ温度28° 室温16° 粉温14°でした②ボウルに入れラップをかけて発酵させる(約40〜50分)⇦電子レンジ発酵機能35°使用⇦乾燥防止に熱湯入りカップをおく③指に粉をつけて押して戻らなければ発酵完了④軽くガスを抜いて8等分にして丸め10分ベンチタイム💤⑤綿棒で円形に伸ばし左右を折り込み しずく型に閉じて 12㎝長さに転がす⇦生地が乾燥しないように布巾をかけて作業する⑥さらに約17㎝長さのしずく型に転がす⑥綴じ目を上にして細い方を手前にし中央から向こう側に向かって綿棒をかけ 中央から手前に向かって綿棒をかける(長さ約25㎝)⑦上側の生地を少し折り返してくるくる手前に向かって巻く⑧巻き終わりを下にして鉄板に並べ発酵(約40〜50分)⇦電子レンジ発酵機能35°使用⇦庫内に熱湯入りカップをおく⑨ハケで卵を塗りオーブン190°12分焼成⇦焼きむら防止に途中で鉄板の前後を入れかえる#パン#バターロール #手作り

• 分量: 8

出典: kurashiru.com

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