安いあらを使い回す|秋鮭のフレークと極上だしで作る根菜汁
秋鮭のあらで２品作れるレシピです。レシピは、あらを焼いて身をほぐしご飯がすすむ鮭フレークと、身をほぐしたあとの骨などの部分で澄んだ極上だしをとって作る汁物の２品です。ちょっとしたひと手間で「生臭さ」が抜け美味しくできますよ。新米と一緒にどうぞ。
- 時間: 40 分
出典: レシピサイトNadia
材料
- 秋鮭のあら 500g
- 大根 100g
- にんじん 100g
- ごぼう 100g
- 生しいたけ 4個
- 長ねぎ 10cm
- 豆腐 200g
- 油揚げ 1枚
- 粗塩 大さじ 1
- 塩水 1L
- 酒 大さじ 2
- 水 1L
- しょうゆ 大さじ 1
- 粗塩 小さじ 1/2