Cremet spelt-salat med courgetter, auberginer og cherrytomater

Denne spelt-salat med courgetter , auberginer og ristede cherrytomater er perfekt til de varmere måneder og imponerer ved første smag takket være sin ekstraordinære smagsbalance. Sødmen fra de bagte grøntsager møder friskheden fra mynten og den behagelige syrlighed fra den græske yoghurt og skaber en cremet og aromatisk dressing , der omslutter hvert eneste speltkorn. Resultatet er et let, men mættende vegetarisk one-pot-måltid, der kombinerer smag, friskhed og teksturer på en harmonisk måde . Denne sommersalat er farverig, nærende og tilberedt med sæsonens ingredienser, og den er ideel til en let frokost, en hurtig middag eller en udendørs picnic. Et stænk citronsaft i cremen fremhæver grøntsagernes friskhed og afbalancerer den græske yoghurts blødhed, mens den revne skal, der tilsættes ved serveringen, giver en intens og raffineret citrusduft. En enkel detalje, der giver liv til retten og forbedrer balancen mellem søde, friske og let syrlige noter. Den er også lækker, når den server…

• Tid: 65 min
• Portioner: 2

Kilde: petitchef.dk

Importér til min kogebog