Funghi trifolati alla piemontese: segreti e consigli

A Cascina Madama Rous le giornate non sono mai tutte uguali, ma hanno quel ritmo gentile fatto di piccoli gesti e di abitudini che si intrecciano con il vivere quotidiano. La cucina, per me, non è un tempio immacolato: è un luogo vivo, dove si prepara qualcosa mentre si sistema una stanza, mentre si stende una lavatrice, mentre la vita scorre come vuole lei. Qui in campagna, in Piemonte, il rapporto con la cucina è ancora molto legato alla terra. Le campagne cambiano colore e con loro cambiano anche i profumi delle nostre pentole. In autunno, quando il bosco si riempie di silenzio e di foglie umide, arrivano i funghi: è un momento che da sempre porta a tavola ricette semplici ma cariche di storia. La cucina piemontese non nasce per stupire: nasce per nutrire, per scaldare, per accompagnare la giornata con piatti onesti e genuini. I funghi trifolati sono esattamente questo: un piatto che si prepara senza cerimonie, ma che sa raccontare il territorio meglio di tante parole. Non è una ri…

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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