Bar en croûte de sel de Guérande
Redécouvrez les saveurs avec une préparation de bar en croûte de sel, pour une cuisson maîtrisée et une chair tendre sublimée par une croûte croustillante.
Source: Le Guérandais
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Ingrédients
- Bar d’1,2 kg
- Gros sel gris de Guérande Le Guérandais
- Pommes de terre de Noirmoutier
- Blancs d’œufs
- Thym, romarin, fenouil, estragon
- Poivre aux cinq baies
- Echalotes grises
- verre Muscadet
- verre Vinaigre de cidre
- Beurre demi-sel
- Sel moulu aux herbes bio de Guérande Le Guérandais
- Poivre du moulin