Ovmaç Çorbası Tarifi

Ovmaç çorbası bugüne kadar denemediğim için beni en çok pişman eden çorbalardan biri oldu. Hem denemeyi hem de paylaşmayı bu kadar geciktirmemin iki sebebi vardı. Birincisi ovmaç çorbasının belki onlarca farklı tarifi var. Basit bir hamur yoğurulup ovularak küçük parçalar haline getirilmesi kısmı sabit olmakla birlike su kısmı büyük değişiklikler gösterebiliyor. Salçalısı var, yoğurtlusu var, sütlüsü var... Hangisini yapana sorsan asıl ovmaç çorbası o. Ben de bir türlü karar veremeyip sürekli erteliyordum. Tarifi bu kadar geciktirmemin diğer sebebi ise el oyalayıcı olacağını düşünmemdi. İlk denememde hamurun hazırlaması ve pişmesi dahil yirmi dakika sürünce şoka girdim. Yayla çorbasının pişmesi kesinlikle daha uzun sürüyor. Ovmaç çorbasında hamur taze olduğu için birkaç dakika içinde pişiyor. Hız konusunda tarhana çorbasının en büyük rakibi. Hamurunun çok az malzemesi var. Un, tuz, yumurta ve su. Hamur işlerinde un miktarının her zaman değişebileceğini daha önce defalarca yazmıştım. Ş…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar