Patatine fritte

Bastoncini di patata con la crosta vetrosa e croccante e il cuore soffice e farinoso, come quelli delle friggitorie migliori. Il risultato dipende da tre passaggi non negoziabili: l'ammollo in acqua fredda per togliere l'amido, la prima frittura dolce che cuoce l'interno e la seconda a olio bollente che costruisce la crosta. Il sale va messo solo alla fine, quando escono dall'olio.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 1

Fonte: Cucinalo

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