Como fazer açúcar invertido

O açúcar invertido é o resultado de uma reação química de hidrólise ácida, também conhecida como inversão enzimática. Quando se produz esta reação, o açúcar se decompõe em dois elementos principais: a glicose e a frutose, dando como resultado um açúcar líquido e sem cor. Este tipo de adoçante é usado, principalmente, para elaborar sorvetes, bolos, tortas e outros produtos de confeitaria, já que sua composição permite que não cristalize, mantendo a textura original da sobremesa por mais tempo. Continue lendo este artigo de umComo e descubra como fazer açúcar invertido.

• Tempo: 45 min

Fonte: umcomo.com.br

Importar para o meu livro de receitas