Katsu-karry med sprød tonkatsu og dampet ris

Her får du en klassisk katsu-inspireret tallerken: sprødpaneret kylling lagt på blød, dampet ris og overhældt med en mild, fyldig karrysauce lavet på grøntsager. Karrysaucen starter med at riste karry i en tør gryde, så krydderiet vågner. Derefter kommes tern af squash, gulerødder, løg, hvidløg og æble i sammen med gurkemeje. Grøntsagerne simrer møre i kokosmælk, før de blendes helt glatte til en cremet, tyk sauce. Konsistensen justeres med hønsebouillon, og smagen afrundes med soja, sesamolie og peber, så den bliver rund, let sød og mildt krydret. Kyllingebryst bankes let fladt, vendes først i mel med salt og peber, derefter i æg og til sidst i grov pankorasp. De steges i olie til gyldne og sprøde udenpå og saftige indeni. Ved siden af koges helt simpel basmatiris. Til servering lægges ris i bunden af skålen, toppes med fintstrimlet, letmasséret spidskål og sprød kylling i skiver. Den varme karrysauce hældes ved, og til sidst drysses med fintsnittet forårsløg, sesamfrø og lidt chilif…

• Tid: 45 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog