Rabaton piemontesi

I rabaton sono un piatto tipico piemontese, in particolare dell’alessandrino. Sono dei grandi gnocchi di ricotta, ma una ricotta speciale quella piemontese (seirass di latte) che, a differenza delle altre ricotte, è prodotta a partire esclusivamente da latte vaccino ed ha una caratteristica consistenza molto morbida e liscia ed un sapore quasi dolce. Ho unito all’impasto ortiche e tarassaco al posto delle classiche erbette del resto utilizzo quello che il mio orticello stagionalmente mi regala

• Tempo: 65 min
• Porzioni: 6

Fonte: Al.ta Cucina

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