Le Quinoa Burger de Gastón Acurio
Un pain maison, un chutney de poire et une mayonnaise tous deux pimentés, voici la recette du Quinoa Burger de Gastón Acurio.
- Portions: 20
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- de potiron vert râpé
- de carottes râpées
- de betteraves rouges cuites
- de quinoa blanc cuit
- de lentilles cuites
- de moutarde de Dijon
- d’ají limo en brunoise
- de fromage frais de vache
- Sel
- Poivre noir
- Huacatay
- Persil haché
- de farine
- de lait entier UHT
- de levure de boulanger
- de sucre
- de sel
- de beurre végétal
- œuf
- de poires
- de vinaigre de vin banc
- de rocoto en brunoise
- Graines de coriandre
- Graines de cumin
- de sucre blanc
- de tomates confites
- d’huile végétale
- de jus de citron
- de pâte de rocoto
- pointe d’ail
- Sucrine
- Tomates cerise
- Echalotes en rondelles
- Farine