snert met gerookte buikspek
Buiten, boven een rustig knisperend vuur, suddert een gietijzeren pan vol erwtensoep die net even anders is. De basis herken je meteen, maar de magie zit in het zelf roken van de buikspek: langzaam, met whisky rookhout voor die diepe, pittige noot die je nergens anders proeft.Erwtensoep is voor ons het begin: een rijke basis die langzaam dikker, intenser en voller wordt terwijl het uren staat te pruttelen. Pas wanneer alle smaken samenkomen tot die stevige, diepe wintersoep die blijft hangen,...
Bron: mmmjoy
Ingrediënten
- r spliterwten
- liter water
- blokje kippenbouillon
- knolselderij van ongeveer 350 gr
- r. winterpeen
- r. aardappel. Vastkokend
- rote pastinaak
- rookworst
- r. gerookte spek
- r schouder karbonade
- Laurierblad
- rote ui
- prei
- r bladselderij
- r peterselie
- kruidnagel
- r mix van verse rozemarijn, tijm en oregano
- Worchestershire sauce