Ragout di carne

Il ragout - chiamato ragù in italiano - è un tipo di condimento di origine francese a base di pomodoro e carne macinata caratterizzato da una cottura lenta di diverse ore e realizzata a fiamma bassa. Il termine "ragout" ha origini francese e deriva dal verbo "ragoûter", cioè "risvegliare l'appetito". Questa parola in origine indicava i piatti di carne che veniva stufata con abbondante condimento, utilizzato poi per accompagnare altre pietanze. In Italia, invece, il ragù è utilizzato come condimento per la pasta ed è il tipico primo piatto che viene preparato nei giorni di festa o nei pranzi della domenica in famiglia. La preparazione del ragout, infatti, è abbastanza lunga perché richiede tempi di cottura lenti ma si tratta comunque di un sugo facile da realizzare in casa che porta con sé tutto il profumo della cucina italiana. Le ricette e gli ingredienti alla base del ragout variano a seconda della regione. Cambia il tipo di soffritto, il taglio di carne e anche la possibilità di me…

Fonte: kenwoodclub.it

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