Auberginecurry med tomat och kikärter
Curry och ingefärsdoftande vegogryta med kokosmjölk, aubergine och kikärtor. Stek auberginen i olja innan du smaksätter grytan med chili, garam masala och gurkmeja. Till sist smaka av med lime och strö över hackad koriander. Avnjut denna curry med nykokt ris.
- Tid: 45 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- auberginer
- gula lökar
- vitlöksklyftor
- msk olja
- msk gula senapsfrön
- salt
- peppar
- röd spansk peppar
- msk riven ingefära
- kikärtor
- msk garam masala
- tsk gurkmeja
- kokosmjölk
- dl vatten
- lime
- pärltomater eller körsbärstomater
- ris
- förp persilja eller motsvarande mängd koriander