【入江シェフ】夏野菜の焼き浸し
5年連続で『ミシュランガイド』二つ星を獲得する「料理屋 真砂茶寮」の大将。かつて伊勢山皇大神宮の料理番も務めた経歴を持つ。お店のプライベートプランでは懐石料理と和菓子作り、盆略点前を通して、「非日常の空間で日本に浸る」豊かな時間を提供している。料理屋 真砂茶寮の入江延彦さんに教えていただいたレシピ、夏野菜の煮浸しのご紹介です。夏野菜をたっぷり使った煮浸し、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。
- 時間: 60 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- ナス 2本
- しいたけ 2個
- ヤングコーン 2本
- ししとう 2本
- フルーツトマト 1個
- かつおだし 500ml
- しょうゆ 60ml
- みりん 60ml
- かつお節 10g
- サラダ油 適量
- 大根 180g