Gallina en pepitoria
Receta tradicional de gallina en pepitoria de Atienza, plato emblemático de la cocina serrana castellana. Ingredientes, pasos, tiempos y trucos para la pepitoria perfecta.
- Tiempo: 110 min
- Raciones: 4
Fuente: atienza.info
Ingredientes
- gallina de corral troceada
- cebolla grande picada
- dientes de ajo
- hojas de laurel
- de almendras crudas peladas
- de vino blanco seco
- de caldo de pollo o agua
- huevos duros
- cucharadita de azafrán en hebras
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco picado