Entrecot de Bruneta del Pirineo con patata violeta alimonada
La patata violeta y la carne de Bruneta del Pirineo establecen en este plato una magnífica combinación de colores y texturas. La mantequilla infusionada con cítricos que María Paturle, la chef del Casa Nova, añade al puré de patata acentúa la intensidad de todos los sabores.
- Tiempo: 60 min
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- entrecot de ternera del Pirineo
- de patata violeta
- de mantequilla
- Piel de medio limón
- Piel de media naranja
- Piel de media lima
- ramas de romero
- pimientos del Padrón
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimienta negra