Vegane Erbsen-Ravioli

Neulich, als ein paar Berliner Foodblogger in Südtirol waren, lernten sie eine Menge über die Natur und Ernährung. Sie kletterten auf Bergwiesen herum, sammelten Kräuter und Blümchen und erfuhren, dass es einen Unterschied zwischen Lebens- und Nahrungsmitteln gibt. Lebensmittel leben, man könnte sie in die Erde stecken und sie würden wachsen. Also theoretisch, wenn man eine Möhre zerhackt, ist sie noch ein Lebensmittel. Trocknen und Kochen sind tabu und machen aus Lebensmitteln Nahrungsmittel. Auch Mehl und Flocken aus industrieller Fertigung sind keine Lebensmittel, da hier die Keimlinge entfernt wurden. Der Keimling steckt nämlich voller wichtiger Öle, die, einmal gemahlen oder zerquetscht, schnell mit der Luft reagieren und innerhalb weniger Tage schon ranzig werden.Mindestens ein Drittel unseres Tagesbedarfs sollten wir mit Lebensmitteln decken. Das sagt zumindest eine ziemlich kluge Bäuerin auf einem Südtiroler Berg. Die Frau war übrigens jenseits der 60 und topfit! Muss also was…

• Portionen: 4

Quelle: Experience Fresh

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