Frischlingskeule mit sautiertem Rosenkohl & Selleriepüree

Zutaten

• Frischlingskeule im Netz
• Salz
• Pfeffer
• EL Senf
• Wildfond
• gehäufter EL Stärke
• Möhren
• Pastinaken
• Petersilienwurzeln
• Stange Lauch
• große Zwiebeln
• Bund Thymian
• Pimentkörner
• Wacholderkörner
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Sternanis
• Zimtstangen
• Knollensellerie
• Butter
• Sahne
• Rosenkohl
• EL Butter
• Muskat
• Glas Wild-Preiselbeeren