Carpaccio de ternera con fresas, queso curado y pistachos
Fresco, elegante y lleno de contrastes, donde la suavidad de la ternera se combina con el toque dulce de las fresas, la intensidad del queso curado y el punto crujiente de los pistachos
Fuente: Hostelería Salamanca
Ingredientes
- Para 4 personas
- de lomo bajo de ternera limpio de grasa- 8 fresas pequeñas o 4 grandes
- de queso curado en lascas
- puñado pequeño de germinados
- pistachos troceados
- de frutos secos
- Cebollino fresco picado
- Ralladura fina de 1 limón
- Pimienta rosa molida
- Sal marina
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- cucharadas de zumo de limón
- cucharada de miel
- Pimienta negra recién molida