Taboulé vert et espadon grillé de Cyril Lignac : recette gourmande

Le taboulé vert et espadon grillé, c'est la recette qui fait souffler un grand vent de Méditerranée dans votre assiette. Cyril Lignac, chef emblématique de la gastronomie française contemporaine, revisite ici le taboulé traditionnel en lui offrant une robe végétale généreuse, dominée par les herbes fraîches, et en l'associant à un espadon grillé à la chair ferme et iodée. Ce mariage entre le taboulé vert — version du taboulé libanais dans laquelle les herbes dominent largement le boulgour — et ce poisson noble grillé au feu vif donne une assiette à la fois légère, parfumée et rassasiante. Une recette estivale, colorée et accessible, idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.

• Portions: 4

Source: Food and Cuisine

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