Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese è uno dei capisaldi della cucina italiana. Spesso confuso con il risotto allo zafferano, hanno effettivamente molti punti in comune, ma la differenza è data dal midollo di bue. Il risotto alla milanese, infatti, viene solitamente preparato con l'utilizzo di midollo. Dato che da noi è molto difficile da trovare, potete ricavarlo dall'ossobuco, come ho fatto io.
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di riso per risotti
- gr di midollo di bue o 2 ossibuchi
- cipolla
- carota
- costa di sedano
- cucchiaino di concentrato di pomodoro
- di acqua
- bustine di zafferano
- tazzina di vino bianco
- gr di burro
- gr di parmigiano grattugiato