Feigen-Mascarpone-Dessert

Wenn Feigensaison ist und du ein paar große, saftige Feigen hast, gibt es wirklich keine Ausrede, dieses Dessert nicht zu machen. Ich greife oft darauf zurück, wenn spontan Besuch vor der Tür steht. Es ist schnell gemacht und sieht trotzdem so aus, als hättest du ewig in der Küche gestanden. Das Schneiden der Feigen braucht ein kleines bisschen Geduld. Das ist so eine Arbeit, bei der sich Ruhe am Ende doppelt auszahlt. In vier Spalten schneiden, aber unten nicht ganz durchtrennen. Dann mit den Fingern vorsichtig öffnen, bis sie sich wie eine Blüte entfalten. Damit bist du schon auf halbem Genussweg. Mascarpone, Honig und Vanille zusammen ergeben eine weiche, duftende Creme. Nicht zu süß, nicht langweilig. Sobald du die Creme in die Mitte jeder Feige gibst, steigt ihr Aroma auf. Dann geröstete Walnüsse, noch ein feiner Honigfaden und zum Schluss nur eine Prise Muskatnuss. Nicht übertreiben – sie soll flüstern, nicht schreien.

• Zeit: 15 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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