Cappon magro
Provate la ricetta del cappon magro, un piatto natalizio trionfo della cucina ligure. Lo potete presentare in tavola per completare il menu di pesce per il cenone della Vigilia di Natale (oppure a Pasqua) e farete un figurone con i vostri ospiti perché è una pietanza molto scenografica. Questo antico piatto della cucina ligure è un perfetto mix di verdure e pesce, profumati con erbe aromatiche e un filo di olio e serviti su una galletta da marinaio. Vediamo insieme come preparare un cappon magro alla ligure in pochi passi.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 10
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- patate grandi
- fagiolini
- barbabietola rossa già cotta
- cavolfiore
- carciofi di Albenga
- carote
- scorzonera
- pesce cappone
- gallette del marinaio
- musciamme di tonno
- olio d’oliva extra vergine ligure
- sale
- aceto di vino bianco o di mele
- limone
- salsa verde genovese
- aragosta o astice
- crostacei e molluschi per decorarare
- uova sode
- carciofini e funghetti sottolio
- olive verdi o nere