Bulgurlu Pazı Yemeği Tarifi

Buraya geldiğimden beri ilk kez pazı aldım. Saplarıyla pazı sapı çorbası yaptım, yapraklarını da bu tarif için kullandım. Aslında pazı sarması yapmayı planlıyordum. Ama yapraklar biraz sert gibi geldi. İlk kez denediğim için riske girmek istemedim. Ama yemek piştikten sonra yanıldığımı gösterdi. Oldukça kolay pişti. Tabi bunda saplarını tamamen ayırmış olmamın da etkisi var. Pazının sapı ve yapraklarının pişme süresi oldukça farklı. Ispanakta da fark vardır mesela ama o kadar değil. Onda sapları çok ince doğrayarak bu farklı ortadan kaldırabiliyorum. Pazıda bu yöntem işe yaramıyor bana göre. Azıcık da fark olsun ne olacak diyebilirsiniz. Ben yumuşacık bir şey yerken arada sert bir şey hissetmeyi sevmiyorum. Yaş pastanın içine konan damla çikolata ve antep fıstığından hiç hoşlanmam örneğin. Bir şey yumuşaksa yumuşak olsun. Yumuşacık bir şey yerken birden bire niye katır kutur çiğnemeye başlayayım? Pazı Saplarını Ayıklamalı mıyım? Neyse konumuz bu değil. Bu kıvam farkından hoşlanmadığım…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar