Fleur de Rouget, marinade anisée et sauce corsée
La recette de Lionel Giraud, chef étoilé (2*) de la Maison Saint-Crescent à Narbonne (11)Niveau de difficulté : difficile
- Portions: 6
Source: Kiss My Chef
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- rougets
- Sel
- Huile d’olive
- de Pastis
- d’eau
- de sucre
- de badiane
- Têtes
- Fenouil
- Eau de fenouil
- Pastis
- Un peu de marinade
- Foies de rouget
- Farine de riz
- Safran
- Pomme de terre
- Beurre