Couscous de Tlemcen traditionnel à l'agneau et légumes
Découvrez l'authenticité du couscous de Tlemcen, un plat généreux et parfumé au safran et à la cannelle, véritable pilier du patrimoine culinaire de l'Ouest algérien.
- Temps: 185 min
- Portions: 6
Source: Dzirielle magazine
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Ingrédients
- Pour le bouillon
- Gigot d'agneau
- gros oignon émincé
- tomate coupée en deux
- cuillère à café de concentré de tomate
- Beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- bâton de cannelle
- cuillère à café de sel et du poivre
- cuillère à café de Ras el Hanout
- cuillère à café rase de gingembre
- cuillère à café de curcuma
- pistils de safran
- gousse d'ail
- branche de céleri
- Pois chiches
- Légumes : carottes, courgettes, navets
- litres d'eau
- Pour le grain
- de couscous fin ou moyen
- Sel
- cuillère à café d'huile
- Beurre