［本格パエリア］魚介の旨みたっぷり！お店レベルに仕上がる
パエリアが大好きで、過去何度も失敗を繰り返しながら、試作に試作を重ねてきました。今では得意料理のひとつです☺️難しそうなイメージがありますが、ポイントに気をつけながら、具材を炒めて煮込み、ごはんを炊き上げて盛り付けるだけです。パエリアを美味しく作るコツは、魚介の旨みを引き出したスープでごはんを炊き上げることと、ごはんは少し芯が残るようにアルデンテでパリッと仕上げて、お焦げを作ることです。魚介類は、加熱し過ぎると固くなってしまうので、一度取り出し、最後に盛り付けます。手間のかかるお料理ですが、お店レベルの魚介の旨みたっぷりのパエリアになりますよ。よろしかったら、お試しくださいね。
- 時間: 40 分
- 分量: 4
出典: レシピサイトNadia
材料
- 米 1合
- 有頭えび 6尾
- イカ 小2ハイ
- あさり 10個
- 玉ねぎ 小1/2個
- セロリ 1/4本
- にんじん 1/4本
- パプリカ赤黄 各1/4個
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- トマト缶 1/4缶
- 水 270ml
- 白ワイン 大さじ1
- コンソメ 小さじ1
- サフラン 10本
- レモン 1/4個
- イタリアンパセリ 適量